化学分析的对象多是常量或半微量分析，准确度高。
但是，对于迷迭香提取物应用于鱼鳞膜是否会形成机械阻隔，并通过多酚一蛋白质的相互作用而减少活性物质的释放，相关研究仍较少。一、材料与方法1、主要试剂材料鲫鱼、迷迭香叶：本地市场购买。
②挥发性盐基氮(TVB-N)含量的测定TVB-N按半微量定氮法进行测定。其中可食膜因具有绿色环保、无毒无害，能够提高食品的质量和延长食品保质期等优点，使得人们对其越来越感兴趣。样品为在当地市场购买的新鲜去内脏鲫鱼，并清洗干净，F1～F4组样品分别浸泡在相应的4℃溶液中1.5min，并与对照组F0一起晾干。涡旋混合器(S025)：德国IKA公司。还有学者在冷冻保存去皮三文鱼时，用含有2％壳聚糖涂层对其进行保鲜，效果要明显好于三文鱼或比目鱼蛋白粉涂层。
三磷酸腺苷(ATP)、-硫代巴比妥酸(TBA)：天津市北辰方正试剂厂。长期以来，人们较多使用合成抗氧化剂进行食品的保鲜，但传统合成的氧化剂如叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)等本身可能具有潜在毒性，对人体造成危害。参考资料：现代食品检测技术，如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。
1、滤光片型滤光片型近红外光谱仪器可分为波长固定滤光片和波长可扫描滤光片两种形式，其利用滤光片作为仪器的分光系统。波长准确度可用上述两值之差来表示，即波长误差。随着滤光片性能的提高和校正技术发展，这类仪器已广泛用于专用或便携式仪器上，也是近红外光谱技术普及应用的重要发展方向。近红外光谱仪器的数据处理软件通常由光谱数据预处理、校正模型建立和未知样品分析三大部分组成。
此外，根据需要可加恒温、低温、旋转或移动装置等。(三)波长的准确度波长准确度是指仪器所显示的波长值和分光系统实际输出单色光的波长值之间的相符程度。
一、近红外光谱仪的基本结构一台近红外光谱仪一般由六个部分组成：光源系统、分光系统、样品室、检测器、控制和数据处理系统及记录显示系统等。因此，这类仪器也很适合作为现场分析仪器和在线分析仪器使用。(七)杂散光强度杂散光是指分析光以外被检测器接收的光，主要是由于光学器件表面的缺陷、光学系统设计不良或机械零部件加工不良与位置不当等引起的，尤其是光栅型近红外光谱仪器的设计中，杂散光的控制非常关键，往往是导致仪器测量出现非线性的主要原因。该类仪器的特点是设计简单、成本低、光通量大、信号记录快、坚固耐用。
波长精确度是体现仪器稳定性的一个重要指标，取决于光学系统的结构，与波长准确度一样，也会影响分析结果的准确性。仪器的扫描速度是指在仪器的波长范围内，完成一次扫描、得到一个光谱所需要的时间。光栅扫描型仪器的分辨率较高，价格适中，应用面较广，市场份额也比较大。样品池材料一般用玻璃或有机玻璃即可，形状根据具体样品而定。
(1)光源系统近红外光谱仪器的光源系统主要由光源和光源稳压电路组成。它的扫描速度比较快，分辨率和信噪比更高，波长准确且重复性好、稳定性好，因而常作为研究型仪器的首选。
该仪器的最大特点是无机械移动部件，测量速度快、精度高、分辨率高、准确性好，提高了工作可靠性，减少了维修费用，可以长时间稳定地工作，适于在线分析和现场分析。(九)软件功能及数据处理能力软件是近红外光谱仪器的主要组成部分。
(5)控制和数据处理系统前者控制仪器各个部分的工作状态，如控制光源系统发光状态、调制或补偿，控制分光系统的扫描波长、扫描速度，控制检测器的数据采集、A/D转换，有时还控制样品室旋转、移动或温度。近红外光谱仪器的软件一般由两部分组成，一部分是仪器控制平台软件，它控制仪器的硬件，进行光谱数据采集，另一部分是数据处理软件，近红外光谱仪器的数据处理软件通常由光谱数据预处理、校正模型建立和未知样品分析三大部分组成，其核心是校正模型建立部分软件，它是光谱信息提取的手段，将直接影响到分析结果的准确性。(4)检测器一般由光敏元件构成，作用是把光信号转变为电信号，因此检测器将性能直接影响仪器的信噪比。(二)仪器的分辨率近红外光谱仪器的分辨率是指仪器对于紧密相邻的峰可分辨的最小波长间隔，表示仪器实际分开相邻两谱线的能力，往往用仪器的单色光带宽来表示，它是仪器最重要的性能指标之一，也是仪器质量的综合反映。后者主要对所采集的光谱进行分析处理，实现定性或定量分析。专用型以丹麦：FOSS公司生产的近红外光谱仪器为代表，主要是针对某个方面的应用专门开发的，例如牛奶成分测定专用仪及水果内部品质测定仪。
(五)光度准确度光度准确度是指仪器对某物质进行透射或漫反射测量时，所测光度值与该物质真实值之差。但这类仪器单色光的带宽较宽，波长分辨率差，如遇样品基体或温湿度变化较大时，往往会引起较大的测量误差，且所选滤光片的波长也需通过扫描型仪器对样品的全谱扫描分析才能确定。
仪器的噪声主要取决于光源的稳定性、放大器等电子系统的噪声、检测器产生的噪声及环境噪声。主要是由检测器、放大器、信号处理电路的非线性引起。
且可根据需要在固定几个波长下进行测量，灵活方便。三、近红外光谱仪的主要性能指标(一)波长范围仪器的波长范围指该近红外光谱仪器所能记录的光谱范围，主要取决于仪器的光源种类、分光系统、检测器类型和透光材料。
(四)波长的精确度波长精确度又称波长重复性，是指对同一样品进行多次扫描，光谱谱峰位置间的差异程度或重复性，通常用多次测量某一谱峰所得波长的标准差来表示。通用型以美国PerkinElmer、Thermo Nicolet和德国Bruker公司生产的近红外光谱仪器为代表，性能优越，处于世界领先地位，常作为获得标准光谱图的仪器来使用，主要适用于实验室和大型企业，对用户的操作水平要求较高。(3)样品室样品室又称试样容器，是用来放置样品的。3、傅里叶变换型快速傅里叶变换型近红外光谱仪器，利用干涉图和光谱图之间的对应关系，通过测量干涉图和对干涉图进行傅里叶积分变换的方法来测定和研究近红外光谱
该类仪器的特点是设计简单、成本低、光通量大、信号记录快、坚固耐用。(2)分光系统将光源发射的连续光转变成单色光，要求单色光波长准确、单色性好。
二、近红外光谱仪的分类(一)根据分光系统分类根据分光系统，近红外光谱仪器可分为滤光片型、光栅色散型、傅里叶变换型(FT)和声光可调滤光型(AOTF)等四种类型。样品池材料一般用玻璃或有机玻璃即可，形状根据具体样品而定。
三、近红外光谱仪的主要性能指标(一)波长范围仪器的波长范围指该近红外光谱仪器所能记录的光谱范围，主要取决于仪器的光源种类、分光系统、检测器类型和透光材料。(五)光度准确度光度准确度是指仪器对某物质进行透射或漫反射测量时，所测光度值与该物质真实值之差。
(3)样品室样品室又称试样容器，是用来放置样品的。2、光栅色散型光栅色散型近红外光谱仪器根据使用检测器的差异又分为扫描式和固定光路两种，其利用光栅作为分光元件，通过旋转光栅，在所覆盖的波长范围，依次获取各种单色光。(5)控制和数据处理系统前者控制仪器各个部分的工作状态，如控制光源系统发光状态、调制或补偿，控制分光系统的扫描波长、扫描速度，控制检测器的数据采集、A/D转换，有时还控制样品室旋转、移动或温度。(6)记录显示系统显示或打印样品光谱或测量结果。
(九)软件功能及数据处理能力软件是近红外光谱仪器的主要组成部分。仪器的扫描速度是指在仪器的波长范围内，完成一次扫描、得到一个光谱所需要的时间。
主要是由检测器、放大器、信号处理电路的非线性引起。由于仪器光路固定，整个仪器内无移动性部件，仪器波长精度和重现性得到保证，使用的耐久性和可靠性得到提高。
且可根据需要在固定几个波长下进行测量，灵活方便。光栅扫描型仪器的分辨率较高，价格适中，应用面较广，市场份额也比较大。
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